Rhein-Neckar-Zeitung vom 02.11.2006

Am helllichten Tag in die sinnliche Welt der Schokolade entführt

Drittes Dilsberger Schokoladenfest mit vielen Informationen und Unterhaltung - In der „Chocolaterie“ präsentierte neue Kreationen

Neckargemünd - Dilsberg.(boe). Beim dritten Schokoladenfest der „Chocolaterie“ im Gasthaus „Zur Burg“ auf der Feste drehte sich alles um die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten der beliebten braunen Köstlichkeit. Eva Heß präsentierte neben Ihren neuesten Kreationen sinnlicher Genüsse auch interessante Gäste, die die Besucher in die Geheimnisse der Welt der Schokolade einweihten. Herbstlich dekorierte Räume luden zum Verweilen und Ausprobieren ein.
Im Verkaufsraum lockte eine Vielzahl exzellenter Trüffel, teilweise mit bislang unbekannten Rezepturen, aus der Heß'schen Produktion. Daneben konnte man dem Chef-Pâtissier Jean-Pascal Brunière aus Tain l'Hermitage bei der Herstellung von Bruchschokolade und handgeschöpften Feinschmeckertannen zuschauen.
Die Küche war an beiden Tagen geöffnet: hier konnte der Konditormeisterein Claudia Hennicke-Pöschk aus Mannheim bei der Trüffelherstellung über die Schulter geschaut werden und die eine oder andere Praline kosten. Der zarte Schmelz der Ganache mit Chilli, Champagner, Kirsch-Balsamico oder anderen Füllungen, ließ Genießerherzen höher schlagen.
Aus dem Hause Valrhona, woher Eva Heß ihre Rohstoffe bezieht, zeigte Jean Marc Feret im stimmungsvoll dekorierten Kellergewölbe Spezialitäten der Schokoladenmanufaktur. Schokodrops in kleinen Schälchen mit verschiedenen Füllungen wie Zitrone, Feigen, Mandeln oder unterschiedlichem Kakaoanteil standen zum Versuchen bereit. Schokolade unterscheidet sich über die Herkunft der Kakaobohnen und nicht über den Kakaoanteil, war zu lernen. Deshalb werden bei der Herstellung nur Bohnen von einer Plantage verwendet, wodurch sich wie beim Winzer, die diversen Jahrgänge geschmacklich unterscheiden können.
Die Geschwister Esther und Tabea Kalb „verführten“ am zweiten Tag mit klassischer Musik auf Violoncello und Geige. Damit sorgten sie für Hörgenuss par excellence. Aus der SWR - Sendung „Kaffee oder Tee?“ signierte Pater Scharff gemeinsam mit seiner Autorenkollegin Heß die Bücher zur Sendung sowie die druckfrischen Kalenderexemplare. Und Moderator Bernd Schröder schaute auch zum Schokoplausch vorbei.